14 výrobků, které jsou lepší k vaření, a ne kupovat

<

Ti, kteří si alespoň jednou vyzkoušeli domácí majonézu nebo domácí arašídové máslo, vám řeknou, že je mnohem chutnější než to, co nakupujeme v obchodech. Další výhodou domácích výrobků - jste v jejich složení zcela jistý.

Nabízíme Vám 14 receptů. Majonéza, kečup, ochucená sůl, koření a mnoho dalších dobrot můžete vařit sami.

Domácí majonéza

thekitchn.com

Složení

  • 2 žloutky;
  • 1 lžička citronové šťávy nebo octa;
  • 1/2 čajové lžičky soli;
  • 1/2 čajové lžičky suché hořčice (volitelně);
  • 1 šálek slunečnice, oliv nebo jiného rostlinného oleje.

Vaření

Vložte žloutky, citrónovou šťávu, sůl a hořčici do mísy mixéru a několikrát rozmístěte mixér, abyste zlomili žloutek.

Potom začněte pomalu přidávat 1/2 šálku rostlinného oleje a po každém přidání porazíte hmotu mixéru. Pak začněte přidávat zbytek na 1 polévkovou lžíci. Před přidáním další dávky oleje se ujistěte, že směs je zcela homogenní. Postupně se majonéza začne zesilovat a získává lehký odstín.

Poté můžete přidat zbývající polovinu oleje. Čím více oleje, tím silnější bude vaše majonéza. Pokud se ukáže příliš tlustá, můžete přidat trochu vody. Přidejte 1 čajovou lžičku, dokud majonéza nedosáhne konzistence, kterou potřebujete.

Domácí kečup

thekitchn.com

Složení

  • 1 polévková lžíce olivového oleje;
  • 3 mleté ​​česnekové hřebíčky;
  • 1/2 nasekané žluté cibule;
  • 1, 8 kg zralých rajčat, řezaných a loupaných ze slupky a semen;
  • 1/2 šálku jablečného octa (nebo bílého nebo červeného vínového octa);
  • 2 lžičky soli;
  • 1 + 1/2 čajové lžičky mleté ​​černé pepře;
  • 1/4 čajové lžičky mýdla;
  • 1/4 čajové lžičky mletého kajenského pepře;
  • 1/4 čajové lžičky mletého zázvoru;
  • 1/2 šálku tmavě hnědého cukru;
  • 1 lžíce medu.

Vaření

Zahřejte olivový olej v pánvi na smažení a nechte cibuli asi tři minuty nebo dokud se nerozsvítí. Pak přidejte česnek a pečte směs asi minutu. Přidejte rajčata, ocot, sůl, veškeré koření, zázvor a vařte 20 minut: na konci by se rajčata měla snadno rozpadat, pokud na ně vyvíjíte lžíci.

Vyjměte pánev z ohřívače a vyčistěte směs směšovačem: můžete to dělat v částech, aby nedošlo k větším kusům. Pak přidejte cukr a med a znovu pošlete do ohně. Ketchup zasyťte dalších 20-30 minut. Chuť a přidat koření a koření, které si myslíte, že chybí. Například, pokud máte chuť středomořské kuchyně, můžete přidat směs italských nebo provensálských bylin.

Připravený kečup otřete sítem, abyste získali homogennější hmotu, nalili do plechovek, ochlazovali a poslali do chladničky. Doba použitelnosti takového domácího ketchupu je až dva týdny.

Harissa pasta

thekitchn.com

Harissa (arabská هريسة Harissa, také Arissa) - kořeněná červená pasta z chilli (někdy sušená nebo sušená) a česneku s přídavkem koriandru, jira, soli a olivového oleje. Koření se používá hlavně v pokrmech tuniské kuchyně a kuchyní jiných zemí Maghrebu a je také běžné v izraelské a evropské kuchyni. Pro každou kuchyni je pro Harissa vlastní recept. Tunisko je nejžhavější, protože obsahuje více chilli papriček.

Složení

  • 120 gramů sušeného chilli (může být směs suché a čerstvé papriky);
  • 1 čajová lžička kmene semínka;
  • 1 lžička semen koriandru;
  • 3-4 stroužky česneku;
  • 1 čajová lžička (nebo chuť) soli;
  • 2-3 lžíce olivového oleje;
  • možnosti: čerstvá citronová šťáva, čerstvá nebo sušená máta, čerstvé cilantro, rajčata sušená na slunci, rajčatová pasta, kajenský pepř.

Vaření

Sušené papriky položíme do misky a naplníme je vařící vodou. Zakryjte a nechte stát 30 minut. Zatímco papriky jsou nakresleny, vysušte koření, které máte v suchém vyhřívaném pánev doslova za minutu. Pak je rozemlejte na prášek.

Vypusťte vodu z papriky, oloupejte je, oloupeme semena a mícháme s česnekem, sůlmi a mletými kořením v misce kombajnu. Beat směs, postupně přidáním olivového oleje. Nezapomeňte zastavit kuchyňský robot nebo mixér a míchat těstoviny. Opakujte, dokud se pasta nestane konzistencí, kterou potřebujete. Do tohoto procesu přidejte další možnosti, pokud si přejete.

Položte připravené těstoviny do sklenic a nahoře nalévejte malým množstvím olivového oleje, který bude muset být doplněn pokaždé před zasláním harissy do ledničky.

Domácí krekery

thekitchn.com

Složení

  • 3 šálky mouky (může být směs standardních a celozrnných);
  • 2 lžičky cukru;
  • 2 lžičky soli;
  • 4 polévkové lžíce olivového oleje;
  • 1 šálek vody;
  • Možnosti: 1 polévková lžíce sezamových semínek, 1 polévková lžíce semen fenyklu, 1 polévková lžíce máku, 1 čajová lžička mořské soli.

Vaření

Předehřejte troubu na 230 stupňů. Vypláchnete list na pečení papírem na pečení. Smíchejte mouku, sůl a cukr do misky a dobře promíchejte. Pak přidejte olej a vodu a hněteme těsto. Pokud na stěnách a na dně misky zůstane suchá mouka, promícháme do těsta a přidáme 1 čajovou lžičku vody.

Těsto rozdělte na dvě části. Posypte moukou na desku nebo stůl a vytvořte obdélník těsta s rukama. Těsto vyveďte do obdélníku o tloušťce 3 mm. Pokud se těsto začne trhat, zakryjte ji ručníkem a nechte si lehnout asi pět minut, pak se znovu začněte pohybovat na požadovanou tloušťku.

Poté namočte horní část těsta vodou, promíchejte semínka do misky a posypete povrch. Rozdělte povrch velkého obdélníku do malých čtyřúhelníků s nožem nebo kolečkem na pizzu a přeneste je do plechu širokým nožem nebo špachtlí.

Pošlete krekery na pečení po dobu 12-15 minut. Dávejte pozor na ně, protože některé z tenčích částí se pečou rychleji a budete je muset odstranit z trouby při vaření.

Tyto krekery jsou uloženy v zapečetěné nádobě bez přístupu slunečního světla po dobu dvou až tří dnů.

Granola

thekitchn.com

Složení

  • 3 šálky ovesných vloček (ovčený, oválný, nehasý);
  • 2 + 1/2 šálky ořechů a semen dle vašeho výběru;
  • 1 + 1/2 lžičky soli;
  • 1/4 čajové lžičky skořice;
  • 1/2 čajové lžičky kardamonu;
  • 1/2 šálku olivového oleje, například;
  • 1/2 šálku + 1 polévkovou lžíci tekutého medu, cukru nebo javorového sirupu;
  • 3/4 lžičky vanilky;
  • 3/4 šálků nakrájeného sušeného ovoce.

Vaření

Předehřejte troubu na 190 stupňů. V misce míchat ovesné vločky se semeny a syrovými ořechy. Pak přidáme koření a znovu promícháme. Poté přidejte rostlinný olej a med nebo sirupy.

Směs zamíchejte a roztírejte na pečícím papíru. Hladký a zasuňte do trouby. Směs míchat každých 15 minut a ujistěte se, že granola nehoří. Během pečení (asi 40 minut) neřízněte malé kusy sušeného ovoce a pražených oříšků.

Odstraňte hotovou granolu z trouby a přidejte matice a sušené ovoce. Znovu vše dobře promíchejte, ochlaďte a zasuňte do kontejnerů, ve kterých je možné je skladovat po dobu 7-10 dní. Pro delší skladovatelnost vložte nádoby do chladničky.

Ochucená sůl

thekitchn.com

Složení

Společná sůl a koření v poměru 1 čajová lžička koření na 1/4 šálku soli. Koření: sušené bylinky, paprika, sušené citrusové peelingy, čaj, suchý česnek, cibule nebo rajčata. Všechny ingredience musí být suché a nakrájené nebo nakrájené na velmi malé kousky!

Vaření

Vypusťte v troubě nebo v mikrovlnné troubě, pokud je to nutné, další přísady, které by měly sloužit jako příchutě soli. Pokud je to nutné, pak je rozemlejte a začněte se mísit. Začněte s 1 čajovou lžičkou chutí a 1/4 šálky soli. Důkladně je promíchejte rukama, promíchejte je v maltě nebo je rozemlejte do mlýnku na kávu nebo kuchyňského robotu. Chuť a přidání dalšího příchuť nebo sůl v závislosti na požadované chuti.

Egypťan Dukka Spice Blend

thekitchn.com

Dukka je egyptské občerstvení, které se podává v misce pro hlavní pokrmy a často se používá místo soli. Je vynikající pro fazole a čočkovou polévku, je posypán kebaby a zeleninou a je zředěn olivovým olejem a namočený v koláčích a čerstvé zelenině.


Složení

  • 1 šálek ořechů (lískové ořechy, mandle, pistácie, kešu, borovice, makadamie);
  • 1/2 šálku sezamového semínka;
  • 1/2 šálku koriandru;
  • 1/4 šálku kmene semínka;
  • 1 čajová lžička mořské soli;
  • čerstvě mletý černý pepř.

Vaření

Přidejte všechny ingredience do kuchyňského robotu a rozemlejte, až se vytvoří homogenní drobivá směs.

Chilský prášek

thekitchn.com

Složení

  • 2 polévkové lžíce prášku chilli;
  • 1 lžíce mletého kmínu;
  • 1 polévková lžíce suchého oregana;
  • 1/2 čajové lžičky kajenského pepře;
  • volitelně: 2 lžičky koriandru, 1 polévková lžíce mletého česneku.

Vaření

Smíchejte všechny ingredience v malé nádobě, pevně uzavřete víko a dobře protřepejte, aby se směs stala homogenní.

Směs 5 koření

thekitchn.com

Složení

  • 2-hvězdičkový anýz;
  • 2 čajové lžičky pepře Síchanu nebo obyčejného hrášku;
  • 1 čajová lžička;
  • 1 lžička kopru;
  • 1 lžička semen koriandru (volitelné);
  • 1 skořici, rozdělená do několika částí.

Vaření

Vypusťte všechny koření a koření, kromě skořicových tyčinek, v suché pánvi do dobře vysušeného stavu a rozemlejte je spolu se skořicí v mletí kávy nebo v kuchyňském robotu na prášek. Skladujte v dobře uzavřené nádobě.

Marinara omáčka

thekitchn.com

Složení

  • 1 polévková lžíce olivového oleje;
  • 1 malá žlutá cibule, jemně nakrájená;
  • 2-3 drcené česneku;
  • 1 plechovka rajčat ve vlastní šťávě (800 ml);
  • 1 bobkový list;
  • 1/4 lžičky soli;
  • čerstvý tymián, bazalka, oregano nebo jiné byliny;

Vaření

Ohřev olivového oleje v pánvi a přidejte cibuli. Projděte 5-7 minut, dokud měkký a průsvitný, a poté přidáme česnek. Projít dalších 30 sekund.

Přidejte rajčata na cibuli a česnek spolu s džusem, vše dobře promíchejte a rozdrvíte lžící. Pak přidejte bobkový list a čerstvý tymián nebo oregano do omáčky. Pokud se rozhodnete použít bazalku, musíte ji přidat na samém konci.

Přineste omáčku do varu, zkraťte teplo a vařte dalších 30 minut. Na samém konci odstraňte bobkový list a přidejte čerstvou bazalku. Zatímco omáčka se připravuje, můžete vařit těstoviny, s nimiž bude podávána.

Zbylá omáčka může být uložena v chladničce nebo zmražena. V této podobě může být uložen po dobu tří měsíců! Můžete také použít čerstvé rajčata, ale pak budou muset oloupat, odstranit semena a vařit po dobu 20-30 minut déle.

Rychlá pizza omáčka

thekitchn.com

Složení

  • malá džbánka plátků nebo celých rajčat (450 ml);
  • 2 plátky česneku na plátky;
  • 1 čajová lžička balsamico octa;
  • 1-2 lžíce olivového oleje;
  • pár čerstvých listů bazalky (volitelné);
  • sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti.

Vaření

Veškeré ingredience vložte do kuchyňského robotu a protřepejte až do homogenní hmoty. Uchovávejte v chladničce nebo zmrazte. To lze provést v malých sáčcích a rozdělit omáčku na porce.

Domácí rajčatová pasta

thekitchn.com

Složení

  • 4 + 1/2 kg rajčat;
  • 2 lžíce olivového oleje;
  • 2 čajové lžičky mořské soli;
  • 1/2 lžičky kyseliny citronové.

Vaření

Předehřejte troubu na 190 stupňů. Řezané rajčata na čtyři kusy. Předhřívejte misku s olivovým olejem a tam je třeba zaslat rajčata. Nasypejte, dokud se kůra nebude snadno oddělovat od buničiny.

Projíždíte změkčené rajčata přes speciální mlýn nebo síto, abyste oddělili kůru a semena. Přidejte sůl a kyselinu citronovou do rajčatové buničiny, dobře promíchejte, položte na plech na pečení, pokryjte papírem na pečení a odešlete do předehřáté trouby. Vzhledem k tomu, že na jednu misku může být příliš mnoho rajčat, můžete je přidávat po částech, jak se masové vaří.

Pečeme v troubě po dobu 3-4 hodin, dokud není stav pasty. Finální výrobek vložte do sklenic a ukládejte do chladničky nebo konzervujte.

Domácí kuřecí vývar

thekitchn.com

Složení

  • kosti a jatečně upravená těla se zbytky masa z jednoho praženého kuřete;
  • 2 cibule;
  • 3-4 sterilní stonky;
  • 1-2 mrkev;
  • 2 bobkové listy;
  • 4-5 větvičky čerstvého tymiánu;
  • 6-8 petrželové stopky;
  • volitelně: celek česneku, kopr, zelený pór, černá pepř.

Vaření

Řezu kuřecího rámu nakrájíme na několik malých částí, vložíme do pánve s kostí, nasypeme vodou, aby obsah pokryl o 2, 5 cm, přivedeme k varu, snížíme teplo a vaříme 2-6 hodin, neustále odstraňujeme pěnu.

Vyčistíte zeleninu a nakrájíte je na velké kousky, přidáte do vývaru a v případě potřeby přidáte další vodu. Varejte vývar další 1-2 hodiny.

Poté ochutnejte, přidejte sůl a filtr, oddělte kapalinu od kostí a zeleniny.

Chladničku ochlaďte, nalijte do malých nádob a přeneste do mrazničky.

Domácí zeleninový vývar

hekitchn.com

Složení

  • 1-2 žárovky;
  • 2-3 mrkev;
  • 3-4 sterilní stonky;
  • 4-5 větvičky čerstvého tymiánu;
  • 1 bobkový list;
  • 1 malá banda petrželky;
  • 1 čajová lžička černé pepře;
  • volitelně: pór (zejména zelenina), kopr, rajčata, houby, pastevec.

Vaření

Umyjte zeleninu dobře, protože není nutné vůbec vyčistit (pouze cibule). Nakrájejte na velké kusy, pošlete do hrnce a naplňte teplou vodou. Měli byste mít dostatek vody, abyste mohli klidně smíchat zeleninu. Čím je kapalina menší, tím více koncentrovaný vývar bude.

Přiveďte vývar do varu, snižte teplotu a vařte další hodinu. Poté je filtr přes síto nechat vychladnout, nalit do nádob a odeslat do mrazáku.

<

Populární Příspěvky